Si su niño o familia han decidido recientemente seguir una dieta vegetariana, usted puede sentirse un poco perdido con que hacer en la cocina. Cada uno tiene diferentes razones para el vegetarianismo, incluyendo el medio ambiente, ética o moral, el gusto o preferencia personal, entre otras razones. Independientemente de la razón, es importante saber qué comer para asegurarse de que no esté perdiendo los nutrientes esenciales que se encuentran en los productos animales.
Hay tres tipos principales de vegetarianos; lacto-ovo vegetariano, lacto-vegetariano, y ovo-vegetariano. Lacto se refiere a los productos lácteos, y ovo se refiere a los huevos. Los que son (el tipo más común) lacto-ovo vegetarianos no comen carne pero sí comen productos lácteos y huevos. Los ovo vegetarianos no comen carne ni productos lácteos, pero comen huevos y los lacto vegetarianos no comen carne ni huevos pero comen productos lácteos.
Los productos animales son una fuente importante de proteínas, calcio, hierro y vitamina B12. La proteína, calcio y hierro pueden obtenerse de otras fuentes de alimentos, pero la vitamina B12 se encuentra estrictamente en los productos animales. Si usted o su familia están eliminando todos los productos de origen animal, es una buena idea hablar con su médico acerca de un suplemento, porque la vitamina B12 es esencial para la salud neurológica.
Leche
El yogur (el yogur griego es una fuente mayor que el regular)
Los huevos y las claras de huevo
Tofu y otros productos de soja
Frijoles y legumbres
Nueces y semillas
Los granos integrales como la quinua, avena, arroz integral o harina de trigo integral
Hamburguesas vegetarianas / alternativas sin carne
Calcio
El calcio es importante para la resistencia ósea, la contracción muscular, y la absorción de la vitamina D. El calcio es especialmente importante para los niños, porque están en la etapa de su vida de la formación de los huesos. El calcio se encuentra en los siguientes alimentos:
Leche
Yogur
El jugo de naranja fortificado con calcio, leche de soja, queso de soja
Oscuro, verduras de hoja verde como la col rizada, el brócoli y la acelga
Hamburguesas vegetarianas / alternativas sin carne
Hierro
El hierro es importante para los glóbulos rojos saludables que les permite transportar el oxígeno por todo el cuerpo. Sin suficiente hierro, uno corre el riesgo de tener anemia, que puede conducir a un estado constante de fatiga. La carne es una fuente importante de hierro, pero el hierro también se encuentra en los siguientes alimentos vegetarianos:
Verduras de hoja verde como las espinacas y acelgas
Los productos de soya como el tofu y la leche de soya
Frijoles y legumbres
Nueces y semillas
Las frutas secas, incluyendo los albaricoques, ciruelas y pasas
Papas
Hamburguesas vegetarianas / alternativas sin carne
Siempre es una buena idea hablar con su médico de familia o pediatra antes de comenzar una nueva dieta, especialmente una dieta vegetariana o vegana. Con la supervisión y el conocimiento adecuados, su hijo puede seguir una dieta vegetariana o vegana sin ningún tipo de deficiencias de nutrientes.
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