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Lemony Blueberry Muffins

 
A quick and nutritious breakfast that the whole family can help make.
 

Ingredientes

 
  • Whole wheat pastry flour, 2 cups
  • Baking powder 2 teaspoon
  • Salt 1/2 teaspoon
  • Egg substitute 1/2 cup
  • Sugar, raw or regular 1/2 cup
  • Lemon soy yogurt, 16-ounce container
  • Skim milk or soy milk 1/2 cup
  • Lemon juice 1 tablespoon
  • Lemon zest, grated 2 teaspoon
  • Blueberries, fresh or frozen 1 cup
 

Instrucciones

 
Adults: Preheat oven to 350 degrees.
Kids: Combine flour, baking powder and salt in a mixing bowl.
Kids: In another bowl combine the egg substitute, sugar, yogurt, milk, juice and zest.
Together: Make a well in the center of the dry ingredients and pour in the wet mixture.
Kids: Stir until just combined. Gently stir in the blueberries.
Together: Divide the batter among 12 paperlined or oiled (with non-fat cooking spray) muffin tins.
Adults: Bake for 15 to 20 minutes, or until the tops are golden brown and a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean.
Adults: Note: using paper muffin cups makes them easier and cleaner to pop into a bag and take them to work or school!


 
 
Sobre esta receta
  • Porciones: 12
  • Tiempo de preparación: 15 minutes
  • Tiempo de cocción: 20 minutes
 
 
 
Enviado Por
Meatless Monday Organization
 
 
 
¡Aprobado por el Chef Solus!
¡Esta receta ha sido revisada por nuestros dietistas y ha recibido nuestra aprobación de dos pulgares para arriba del Chef Solus!
 
 
 
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1 Comment

 
alberto
Thursday, Jun 14, 2012 @ 06:16 PM

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con estas recetas nos es mas facil lograr nuestras metas gracias alos ninos les encantan.
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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