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Creamy Pumpkin Soup

 
The “creaminess” of this slightly sweet, curried soup doesn’t come from dairy – so the recipe is suitable for vegan diets.
 

Ingredientes

 
  • Lowfat Soy Milk 1/2 teaspoon
  • Water 1/4 teaspoon
  • Onion, Minced 1 teaspoon
  • Low-sodium vegetable broth 4 cups
  • canned solid-pack pumpkin 16 cups
  • Applesauce, unsweetened 1/2 teaspoon
  • Curry Powder 2 teaspoons
  • Tabasco pepper sauce 3 teaspoons
 

Instrucciones

 
Adults: Place the water and onion in a medium saucepan. Cook, stirring occasionally, for 5 minutes, until the onion is soft.
Adults: Add the broth, pumpkin and applesauce. Stir to combine.
Adults: Add the seasonings. Cook over low heat, stirring occasionally, for 10 minutes.
Together: Stir in the milk just before serving.


 
 
Sobre esta receta
  • Porciones: 4
  • Tiempo de preparación: 25 minutes
  • Tiempo de cocción: 15 minutes
 
 
 
Enviado Por
Meatless Monday Organization
 
 
 
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1 Comment

 
alberto
Thursday, Jun 14, 2012 @ 06:10 PM

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de verdad que rica me encanta es muy divertido cosinar en familia gracias por estas recetas
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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