Glosario de Cocina
Algunas recetas pueden requerir diferentes métodos de cocción. Aquí tenemos una guía práctica de algunos de los términos de cocina más comunes y su definición.
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Amasar – Apretar, doblar y estirar la masa hasta que esté suave y uniforme, generalmente hecho apretando con el talón de la mano
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Asar a la Parrilla – Cocinar bajo calor directo.
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Batir – Mezclar los ingredientes usando un movimiento rápido y circular con una cuchara, tenedor, batidor o batidora.
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Cocinar a fuego lento - Cocinar en un líquido a fuego lento (hervir lentamente) hasta que las burbujas empiecen a romper la superficie.
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Cocinar al Vapor – Cocinar la comida sobre el vapor sin poner la comida directamente en agua (normalmente hecho en una vaporera).
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Cortar en Cubitos – Cortar en cubitos pequeños
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Desmenuzar – Cortar en pedacitos muy pequeños, más pequeños que pedacitos picados o en cubitos
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Dorar- Cocinar a fuego mediano o alto hasta que la superficie del alimento esté dorado u oscuro.
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Engrasar - Cubrir ligeramente con aceite, mantequilla, o un rociador anti adherente para que la comida no se pegue durante la cocción u horneo.
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Escabechar – Mojar el alimento en un líquido para ablandarlo o agregarle sabor (el líquido se llama “escabeche”).
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Escurrir –Sacar todo el liquido usando un escurridor, colador o apretando un plato contra el alimento mientras se inclina el recipiente
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Hervir –Calentar un alimento para que el líquido esté suficientemente caliente para que las burbujas suban y rompan la superficie.
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Hornear – Cocinar en un horno.
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Majar - Aplastar el alimento con un tenedor, cuchara, o majador.
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Mezclar – Batir los ingredientes con un tenedor, cuchara o batidora eléctrica hasta estar bien combinados
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Mezclar – Mezclar los ingredientes suavemente con una cuchara, tenedor o hasta que estén combinados.
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Picar – Cortar en pedacitos pequeños
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Precalentar – Encender el horno por adelantado para que esté a la temperatura deseada cuando se necesite (normalmente toma entre 5 a 10 minutos).
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Rallar o Cortar en Trizas - Raspar el alimento contra los agujeros de un rallador para hacer pedazos finos
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Saltear/Sofreír – Cocinar rápido en un poco de aceite, mantequilla o margarina.
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Sofreír/Stir-fry – Cocinar pequeños pedacitos de alimento sobre fuego alto mientras se mezcla rápidamente hasta que la comida esté crujiente (normalmente hecho en un wok)
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